Placinte Ardelenesti

palcinte

Aceste placinte se fac in mod traditional dintr-un aluat simplu, ca de paine, si sunt umplute cu branza telemea veche sau cu varza calita, caz, in care se numesc varzari.

Dar pot fi umplute cuce doriti, dupa pofta inimii! Am mai facut eu placinte dar asa de bune ca astea nu am nimerit!

INGREDIENTE

Pentru aluat:
500 g faina,
330 ml apa calda,
25 g drojdie proaspata,
1 lingurita sare,
un varf de cutit de zahar,
ulei pentru uns tigaia si placintele

Pentru umplutura:

1 varza de aprox. 800g – 1 kg,
sare, piper,
100 ml ulei,
sau
400 g telemea,
2-3 cepe verzi,
1 legatura marar,

Portii: 1  Timp de preparare: <120 minute

MOD DE PREPARARE :

Se pregateste prima data aluatul: amestecam faina cu sarea intr-un bol. Separat frecam drojdia cu putin zahar, cat sa se lichefieze, adaugam si putina apa calda sio turnam peste faina unde, o lasam cateva minute sa creasca. Adaugam restul de apa si amestecam usor cu o lingura, apoi cu mainile bine unse cu ulei, framantam aluatul circa 8 minute, nu mai mult altfel placintele vor fi prea dense. Se acopera bolul cu un prosop si se lasa aluatul sa dospeasca 45 de minute la loc caldut.

Intre timp ne ocupam de umplutura: varza se taie marunt sause da pe razatoare, apoi se pune intr-o cratita impreuna cu uleiul la calit. Se condimenteaza cu sare si piper sise amesteca din cand in cand. In circa 30 de minute este gata, trebuie sa scada la jumatate. Se lasa la racit.

Daca faceti cu branza, se razuie branza pe razatoarea mare sise amesteca cu marar tocat si/sau ceapa verde tocata.

Puneti tigaia pe aragaz sa se incinga bine.

Pe masa bine infainata puneti cate o bucata de aluat de marimea unui pumn, intindeti bine cu sucitorul safie cam de jumatate de centimetru de groasa. Se umple cu o lingura din umplutura preferata, se strang marginile, se infaineaza din nou sise intinde cat de mare va e tigaia sau cat sa nu iasa afara umplutura.

Se pune placinta in tigaia bine unsa cu ulei, se unge si deasupra cu ajutorul unei pensule si se prajeste cateva minute pe fiecare parte pana apar zone maronii peele. Asezati placintele una peste alta pe o farfurie, ca sa se pastreze calde pana le prajiti pe toate.

Din cantitatile de mai sus ies aproximativ 5-6 placinte de marime medie. Se mananca calde cu smantana din belsug, sau reci cuun pahar de iaurt alaturi.

Pofta buna!

TIPS
1. cand caliti varza, asezati pe cratita un capac in primele 15 minute pana se inmoaie, apoi luati capacul si mai caliti 15-20 de minute pana devine sticloasa, numai buna de mancat
2. daca va ramane varza, fierbeti niste taitei sau macaroane si serviti-le impreuna, sunt tare bune
3. daca le umpleti cu marar si ceapa verde, magiun, varza sau cartofi, placintele sunt de post

Loading...