Tiramisu, O reţetă originală

tiramisu

Simplu, bun si gustos,

Tiramisu este preferatul lui Teo 🙂

Evident, imi place simie la fel de mult.

Astazi, varianta clasica, insa cu piscoturi cu cacao.

800 gr pișcoturi cu cacao,
1 l cafea tare, foarte ușor îndulcită,
100 ml lichior amaretto,
6 gălbenușuri de ou (de găină),
8 linguri zahăr brut,
600 gr mascarpone,
900 gr smântână pt. frișcă,
cacao neagră pentru ornat,
bomboane ciocolată,
biscuiți cu amaretto,

Portii: 24       Timp de preparare: < 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA :

Tiramisu reţetă originală

Se pregătește o tavă mare, preferabil cu inel detașabil. Eu am folosit una de 40 x 35 cm.

Se pregătește cafeau tare, foarte puțin îndulcită, depinde de gustul fiecăruia câtde dulce să fie.

Eu, prefer cafeaua neagră, fără zahăr deloc. (Acum, însă am folosit 1-2 lingurite de zahăr.)

Se lasă la temperat.

Se separă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se pun într-un vas termorezistent, se adaugă zahărul șise mixează spumă cu un tel. Se transferă vasul pe baie de aburi șise continuă mixarea până se topește zahărul șise gătește gălbenușul, va căpăta consistență cremoasă. Seia de pe baia de aburi, se adaugă lichiorul și se omogenizează. Puneți lichiorul la final, altfel își pierde din aromă. Crema de gălbenușuri se lasă la temperat, se va folosi,  doar în momentul în care este rece.

Smântâna pentru frișcă se ține la rece, preferabil și vasul din inox în care se va mixa. Apoi, cu ajutorul unui mixer, se spumează până capătă consistență și devine frișcă. Seadaugă brânza mascarpone, în tranșe, pentru a nu pierde din textura pufoasă de la frișcă. Se încorporează această compoziție în crema răcită de gălbenușuri și se omogenizează ușor. Dacă vă place gustul mai dulce, adăugați zahăr pudră. Pentru mine, a fost suficient de dulce.

În tava prevăzută cu hârtie de copt, se așază un strat de pișcoturi, se însiropează bine cu cafea. Se așază un strat de cremă, strat generos să fie, apoi se așază deasupra, presand foarte ușor, alt rând de pișcoturi, se insiropează. Urmează restul de cremă, în strat la fel de generos. Dacă preferați să incheiati cu cremă, păstrați dinea să vă ajungă pentru 3 tranșe. Eu am preferat, de data aceasta, să închei cu pișcoturi.

Așadar, urmează ultimul strat de pișcoturi, însiropate bine.

Se ornează cu bomboane de ciocolată, biscuiți și se pudrează totul cu cacao neagră.

Se dă la rece, preferabil, până a doua zi! Se porționează în felii generoase, se servește rece!

Este un tiramisu clasic, absolut demențial! Să vă fie de folos!

TIPS

1.  Se poate pregati varianta sipentru copii, insiropand cu nesquick sau sirop de ciocolata in loc de cafea, si omitand lichiorul.

  1. Galbenusurile se prepara termic, pe baie de aburi.
Loading...